Ralle fruta congelada para obtener el postre más rápido y fresco

Por Esra Erol

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El verano tiene mucho que ofrecer: los pantalones cortos reemplazan a los pantalones, los sujetadores se convierten en blusas y el postre siempre está congelado. Ya sea pastel de helado de fresa y pretzel, paletas de yogur y bayas o sándwiches de helado de galleta con chispas de chocolate, no hay ninguna delicia helada a la que le diga que no. Pero si hay algo que más anhelo en una tarde de verano más calurosa que el calor, es hielo raspado.

Este postre helado se puede encontrar en muchas formas diferentes en todo el mundo. En Japón, el kakigori se elabora normalmente con hielo simple y sin sabor y se cubre con jarabes de frutas como fresa o melón. El halo-halo favorito de los filipinos cubre hielo raspado y leche condensada sobre todo tipo de ingredientes, como jaleas, flan, macapuno, helado de ube y pinipig. El raspado, la versión mexicana del cono de nieve, se elabora con hielo raspado a mano con una herramienta llamada cepillo o raspador y viene en sabores como tamarindo y rompope, una bebida navideña similar al ponche de huevo.

Muchas de estas delicias congeladas se pueden preparar en casa con las herramientas adecuadas. Pero si no tienes una máquina para afeitar hielo o una máquina para hacer helados (o no tienes ganas de usar tu procesador de alimentos), está bien. Puedes hacer hielo raspado elaborado en caso de necesidad.

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Todo lo que necesita es fruta congelada (ya sea comprada en la tienda o fruta fresca que usted mismo congeló) y un Microplane. A diferencia de un rallador de caja, un Microplane se especializa en rallar, lo que le permite afeitar mucho más finamente y producir resultados más esponjosos. El uso de un Microplane también le permite rallar rápidamente en ambas direcciones.

Cuando Frankie Gaw, el bloguero detrás de Little Fat Boy y autor de First Generation: Recipes From My Taiwanese Home, publicó este truco “rejilla” (mira lo que hice allí) en TikTok, por supuesto, se volvió viral. En el video, ralla fresas congeladas compradas en la tienda en un tazón y lo cubre con leche condensada, maní triturado y sésamo negro. Por suerte para mí, ya tenía todo lo que necesitaba en mi cocina.

Cogí una bolsa de fresas congeladas y rallé algunas en un bol pequeño frío, produciendo una montaña de nieve de color rubí. Luego tomé todos los ingredientes que pude encontrar: leche condensada azucarada, fresas liofilizadas, Rice Krispies y crema batida. Estaba helado, cremoso, crujiente, derretido y maravillosamente frío.

Al rallar frutas congeladas como fresas y mangos en un tazón, se obtiene una textura ligera como la base de muchos de los queridos postres de hielo raspado. Para esas olas de calor en las que no quieres encender el horno para hacer una galette, congela las bayas del mercado de agricultores y prepara esta delicia refrescante.